Na času Hemije učenici 9. razreda su se bavili izučavanjem bjelančevina ili proteina kao najvažnijih bioloških spojeva, poznatih prirodnih polimera velike relativne molekulske mase, složene građe i višestruke uloge u živim organizmima. Znamo da su izgrađeni su od aminokiselina koje se međusobno povezuju peptidnom vezom. Učenici su izveli više ogleda s ciljem dokazivanja peptidne veze biuret reakcijom, ksantoproteinskom reakcijom dokazivali su prisutnost aminokiselina i dokazali da su bjelančevine osjetljive na utjecaj povišene temperature, utjecaj kiselina, soli teških metala, alkohola. Pri tome se ruši njihova prirodna struktura, dolazi do zgrušavanja ili denaturacije (koagulacije).
