Izučavanje bjelančevina ili proteina učenika 9. razreda

Na času Hemije učenici 9. razreda su se bavili izučavanjem bjelančevina ili proteina kao najvažnijih bioloških spojeva, poznatih prirodnih polimera velike relativne molekulske mase, složene građe i višestruke uloge u živim organizmima. Znamo da su izgrađeni su od aminokiselina koje se međusobno povezuju peptidnom vezom. Učenici su izveli više ogleda s ciljem dokazivanja peptidne veze biuret reakcijom, ksantoproteinskom reakcijom dokazivali su prisutnost aminokiselina i dokazali da su bjelančevine osjetljive na utjecaj povišene temperature, utjecaj kiselina, soli teških metala, alkohola. Pri tome se ruši njihova prirodna struktura, dolazi do zgrušavanja ili denaturacije (koagulacije).